Contactez - Nous  Contactez Sannefa pour plus dinfo

المعشعش

Home  >>  Autre Gateaux  >>  المعشعش

المعشعش

 Sannefa  Autre Gateaux,spéciale Ramadan   mai 17, 2018  No Comments

Sharing is caring!

4 أكواب فارينة
3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة طرية
بيضة كبيرة واحدة
كيس سكر فانيليا
ملعقة صغيرة خميرة المرطبات
ماء للعجن
مكسرات مشكلة محمصة ومقطوعة قطع كبيرة
جلجلان محمص
القطر أو الشحور حسب الحاجة

تخلط الفارينة مع الزبدة والبيضة والخميرة ثم يضاف الماء بالتدريج حتى تتكون لديك عجينة متماسكة وليست لينة ، تُغَطى بالنايلون الشفاف وتترك ترتاح ، على طاولة العمل تُفرد العجينة بالعصا قليلاً ثم تمرر في ماكينة فرد العجين إن وجدت ثم تقطع إلى قطع متساوية ثم تقلى في طنجرة بها زيت ساخن وغزير ، تفتت العجينة المقلية ويسكب عليها كمية من القطر أو الشحور وترش عليها المكسرات المخلوطة معاً بالتدريج وتخلط بملعقة خشبية حتى تتبلل كلها بالعسل ( كمية القطر أو الشحور غير محدده يسكب بالتدريج حتى تأخد العجينة المقلية كفايتها ) توضع العجينة فوراً بعد الأنتهاء من خلطها في طاجين مستطيل مدهون بقليل من الزيت وتوزع بشكل متساوي فيه يُغطى سطحها بكيس نايلون
( حتى تساعد في الكبس ولا تلتصق باليد ) وتضغط وتكبس باليد جيداً حتى يتساوى سطحها تُقطع بسكين حاد إلى مربعات وتترك في الطاجين لحين التقديم.
ملاحظة مهمة / يُفضل أعداد القطر أو الشحور في وقت مُسّبَق لضبط درجة كثافته ولأعداد العسل يوضع مقدار كيلو من السكر مع لتر من الماء وليمونه مقطعة أرباع ويترك يغلي حتى يصبح كثيف ولونه ذهبي غامق ولكن أحذري أن يحترق أتركيه يبرد تماماً حتى تستطيعي أختبار كثافته وذلك بغرس أصبعك فيه فإن تشكلت لديك حفرة فهو مناسب تماماً لتطبيق الوصفة وإن كان غير جامد ويميل منك أثناء تحريك وإمالة الطنجرة فهو يحتاج منكِ غلوة بسيطة أخرى وبعد أن يبرد كرري الأختبار بأصبعك مرةً ثانية .
ملاحظة أخرى مهمة / توضع العجينة المفتتة في صحن ألمونيوم ( قصعة ) وعلى نار هادئة عند سكب القطر والمكسرات عليها ليبقى القطر دافئ أثناء الخلط ولا تتكتل ويسهل عليك تقليبها ومعرفة درجة كفايتها من القطر.

Laisser Un Commentaire


WP Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com