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Barquettes d’endives aux accents du sud

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Barquettes d’endives aux accents du sud

 Sannefa  Salades   novembre 10, 2017  No Comments

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Ingrédients

  • 2 endives
  • 1 pomme granny smith
  • 1 filet de magret de canard fumé
  • 50 g de noisettes grossièrement hachées
  • Pour la vinaigrette:
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 2 mandarines ou 1 orange
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de curry
  • Sel et poivre 5 baies

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

PRÉPARATION

  1. 1
    Avec un petit fouet, émulsionner dans un bol l’huile d’olive, le jus d’orange ou de mandarine, le vinaigre, le curry, le sel et le poivre.
  2. 2
    Laver les endives et couper le pied. Séparer les feuilles une à une. Couper en lamelles fines ou en petits dés la pomme granny et les déposer dans les barquettes d’endives.
  3. 3
    Couvrir ensuite de fines tranches de magret de canard fumé et parsemer de noisettes concassées.
  4. 4
    Emulsionner encore la vinaigrette et la disposer sur les barquettes.
  5. Pour finir
    Pour le service, la présentation des barquettes d’endives sur de l’ardoise naturelle sera du plus bel effet !

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