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Beignets d’asperges vertes

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Beignets d’asperges vertes

 Sannefa  Légumes   février 8, 2018  No Comments

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Ingrédients

  • 1 botte d’asperges vertes fines
  • 1/2 œuf
  • 100 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 12,5 cl d’eau froide
  • sel, poivre et piment d’Espelette
  • huile pour friture ou de pépins de raisins
  • 1 ou 2 citrons

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

PRÉPARATION

  1. 1
    Cassez la partie dure du pied des asperges. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pour les blanchir pendant 2 à 3 minutes suivant leur grosseur. Égouttez-les et refroidissez-les sous l’eau froide.
  2. 2
    Si vous asperges sont très longues, coupez-les en 2. Dans un saladier, fouettez le demi œuf. Ajoutez la farine, la levure, un peu de sel, de poivre et une pincée de piment d’Espelette. Ajoutez l’eau et fouettez bien l’ensemble. Trempez vos asperges bien égouttées dans le saladier pour les enrober de pâte à beignets.
  3. 3
    Faites chauffer un bon peu d’huile dans une grande poêle. Plongez les asperges par petites quantités dans l’huile chaude pendant 1 à 2 minutes sur chaque face le temps que les beignets soient dorées. Égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant, maintenez-les au chaud sous une feuille de papier d’aluminium et poursuivez la cuisson des autres asperges.
  4. Pour finir
    Salez et poivrez et servez vos beignets d’asperges sur lesquels vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron au moment de les déguster.

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