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Beignets de saucisses

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Beignets de saucisses

 Sannefa  Viandes   février 8, 2018  No Comments

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Ingrédients

  • Pour 16 petits corn-dogs :
  • 130 g de polenta ou de farine de maïs
  • 100 g de farine T55
  • 25 g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 sachet (7g) de levure chimique
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 60 g de miel
  • 180 g à 200 g de buttermilk/babeurre (ou laitfermenté, ribot)
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 8 saucisses (Knacki)
  • 16 piques en bois, bâtons de sucettes ou à glaces…
  • Huile végétale (à faire frire)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

PRÉPARATION

  1. 1
    Placez l’huile dans votre friteuse et faites-là chauffer à 180°C. Vérifiez régulièrement la température à l’aide d’un thermomètre de cuisson si votre friteuse n’est pas munie d’un thermostat.
  2. 2
    Dans un saladier, versez la polenta ou farine de maïs, la farine T55, le sucre, le sel ainsi que la levure chimique. Mélangez un peu le tout et y ajouter l’œuf, le miel, le babeurre et les 2 cuillères d’huile en mélangeant à l’aide d’un fouet entre chaque ajout. Laissez reposer durant 10 minutes.
  3. 3
    Pendant ce temps, séchez vos saucisses à l’aide d’un papier absorbant, coupez-les en 2 moitiés égales et insérez un bâton dans chacune d’elle. Mélangez de nouveau la pâte à frire. Si celle-ci est un peu trop épaisse, rajoutez un peu de babeurre, 1 cuillère à soupe à la fois pour ajuster la texture.
  4. 4
    Une fois que l’huile à atteint la température souhaitée, baissez un peu le feu (friteuse manuelle)pour rester à 180°C, et faites cuire vos beignets. Mettre la pâte dans un long verre et trempez-y une saucisse à la fois. Bien enrober et laissez tomber dans l’huile chaude.
  5. 5
    Cuire chaque beignet environ 3 minutes en vous assurant qu’ils dorent bien de tout les cotés (coloration brun-dorée) pour une cuisson uniforme.Transférez chaque beignet ainsi cuit sur une assiette recouverte de papier absorbant. Répétez l’opération avec les saucisses restantes.

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