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Blancs-mangers coco pamplemousse

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Blancs-mangers coco pamplemousse

 Sannefa  Desserts   novembre 6, 2017  No Comments

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Ingrédients

  • 2 pamplemousses roses
  • 60 g de noix de coco en poudre
  • 25 cl de lait de coco
  • 25 cl de lait d’avoine
  • 2 g d’agar-agar
  • 20 cl de crème liquide
  • 60 g de sucre en poudre
  • feuilles de menthe

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 2 h
  • 2 h 25 mn

PRÉPARATION

  1. 1
    Lavez et pelez les pamplemousses à vif, prélevez les suprêmes. Versez le lait de coco, le lait d’avoine, l’agar-agar et 30 g de sucre dans une casserole et portez à ébullition. A la première ébullition, retirez la casserole du feu, versez la noix de coco en poudre et laissez infuser 15 min.
  2. 2
    Pendant ce temps, montez la crème en chantilly. Ajoutez le reste de sucre en pluie quand la chantilly commence à être ferme. Réservez. Versez le lait aromatisé à la noix de coco dans un saladier au travers d’une passoire pour retirer la poudre de noix de coco. Lorsque le lait a refroidi, incorporez la chantilly.
  3. Pour finir
    Réservez 4 suprêmes de pamplemousse pour la décoration. Partagez le reste des pamplemousses dans 4 verrines. Versez dessus la préparation à la noix de coco, mettre au frais pendant 2 h. Au moment de servir, décorez les blancs-mangers de suprême de pamplemousse et d’une feuille de menthe.

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