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Category Archives : Légumes

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GRATIN DE CHOU-FLEUR

Ingrédients (4 personnes) 20 cl de lait 20 cl de crème liquide Sel & poivre Vinaigre 1 pincée de noix de muscade 30g de farine 150g de comté 1 pincée de muscade 50g de beurre 1kg de chou fleur Préparation  Lire la recette ÉTAPE 1 : Séparez le chou-fleur en bouquet et le laver dans l’eau vinaigrée. Bien rincer…

Aubergine à la parmigiana

INGRÉDIENTS Pour la sauce tomate : 2 gousses d’ail 70 cl de purée de tomate au basilic Mutti 1 c. à soupe d’huile d’olive Pour les aubergines: 2 aubergines 3 c. à soupe de farine 3 œufs sel, poivre bain de friture Pour la parmigiana : 250 g de mozzarella…

Velouté de navet boule d’or au foie gras et noix de St-Jacques, sel noir d’Hawaii

Ingrédients / pour 4 personnes 500 g de navets boulet d’or 12 noix de St-Jacques 80 g de mousse de foie gras 2 cuillères à soupe de caviar (pour moi oeufs de lump) 15 cl de crème fraiche 20 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine pluches de persil Sel poivre Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 30 mn 25 mn 55 mn PRÉPARATION 1…

Curry de légumes

Ingrédients / pour 4 personnes 4 carottes 1 courgette moyenne 250 g de pois chiches (j’ai utilisé des pois chiches en conserve) 100 g d’épinards en branches (surgelés, pour ma part) 200 g de petits pois 3 petites pommes de terre 150 g de navets 1/2 oignon rouge 1 gousse d’ail 1 grosse cuillère à soupe de pâte de curry vert…

Purée aux trois légumes

Ingrédients / pour 3 personnes 6 grosses carottes 3 navets 2 grosses pommes de terre 2 pincées d’Aneth 1 noix de beurre sel & poivre PRÉPARATION 1 Cuire dans de l’eau bouillante salée, les carottes, les navets et les pommes de terre pendant une 1/2 heure. 2 Vider l’eau de la casserole et a l’aide d’un…

Tian de légumes de Provence

Ingrédients / pour 6 personnes 4 tomates de Provence 2 courgettes vertes de Provence 1 poivron jaune 2 aubergines de Provence 6 gousses d’ail nouveau 1 gros oignons blanc ½ bouquet de persil, finement ciselé romarin origan thym frais 2 feuilles de laurier 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre du moulin PRÉPARATION 1 Préchauffez…

Hasselback Potatoes de Provence

Ingrédients / pour 4 personnes 4 grosses pommes de terre beurre huile d’olive de Provence fleur de sel, poivre du moulin paprika origan thym romarin PRÉPARATION Préchauffer votre four à 180°c. Nettoyer les pommes de terre. Entailler à l’aide d’un couteau chaque pomme de terre. Parsemer de thym, romarin, origan, fleur de sel,…

Riz et ratatouille à ma façon

Ingrédients / pour 4 personnes 1 courgette 1 aubergine 1 poivron rouge 1 poivron orange 1 poivron vert 1 dizaine de tomates cerise 1 gousse d’ail 1 petit bocal de câpres au vinaigre Thym et origan séchés 1 sucre Sel et poivre noir Huile d’olive Riz PRÉPARATION 1 Nettoyez tous les légumes. Coupez-les en gros morceaux, retirez les graines des poivrons. Réservez les tomates cerise coupées…

Ratatouille traditionnelle

Ingrédients / pour 4 personnes 1 grosse aubergine 2 courgettes de taille moyenne 2 poivrons de couleur différente 3 à 4 tomates 2 à 3 oignons huile d’olive laurier thym sel, poivre PRÉPARATION 1 Lavez l’aubergine. Coupez-la en rondelles sans la peler. Faites-la revenir dans un peu d’huile d’olive environ 5 minutes. 2…


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