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Category Archives : Desserts

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Bûche tofu, coco, vanille

Ingrédients / pour 8 personnes 800 g de Tofou Soyeux SOY 400 ml de lait de coco 150 g de sucre de canne blond 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide 3 cuillères à soupe d’agar-agar Coco râpée pour la décoration Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 5 mn 10 mn 4 h 4 h 15 mn PRÉPARATION 1 Mixer tous les ingrédients ensemble,…

Mousse à la noix de coco et curd aux fruits de la passion

Ingrédients / pour 4 personnes Curd aux fruits de la passion : 4 fruits de la passion 2 oeufs 40 g de beurre 50 g de sucre semoule Mousse à la noix de coco : 20 cl de lait de coco 19 cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse 2.5 feuille de gélatine 50 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 25 g de noix de coco râpée Réalisation Difficulté Préparation…

Crème très citron & spéculoos

Ingrédients / pour 4 personnes 4 citrons non traités 100g de sucre glace 2 sachets de sucre vanillé 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de maïzena 3 yaourts au citron 12 spéculoos 4 cuillères à café de pâte de spéculoos Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 10 mn 5 mn 15 mn PRÉPARATION 1 Presser le jus des citrons. Dans une casserole, mélanger…

Verrines de mousse de saumon fumé et crevettes grises

Ingrédients / pour 6 personnes 250 gr de saumon fumé en tranches + quelques morceaux pour la déco 25 à 30 gr de fromage frais Philadelphia Le jus d’1/4 de citron Quelques crevettes grises Poivre noir Ciboulette Réalisation Difficulté Préparation Temps Total Facile 15 mn 15 mn PRÉPARATION 1 Répartissez quelques crevettes grises dans le fond des verrines… 2 Coupez les tranches…

Verrines kiwis et saumon fumé, fromage frais à la ciboulette

Ingrédients / pour 6 personnes 4 à 5 kiwis mûrs 4 à 5 tranches de saumon fumé 60 gr de fromage frais nature (St Môret ou Philadelphia) 4 à 5 cuillères à soupe de crème liquide Ciboulette Poivre Un peu d’oeufs de lump noirs PRÉPARATION 1 Mélangez le fromage frais et la crème liquide. Poivrez et ciselez la ciboulette par-dessus….

Clémentines aux crevettes et Carré Frais

Ingrédients / pour 4 personnes 4 Carré Frais (100 g) 4 clémentines 200 g de crevettes roses fraîches de préférence Quelques brins d’aneth Le jus d’un citron Poivre du moulin Réalisation Difficulté Préparation Temps Total Facile 20 mn 20 mn PRÉPARATION 1 Rincez les clémentines, coupez un chapeau et évidez-les. Déposez la pulpe dans un saladier….

Poires pochées au miel et roquefort

Ingrédients / pour 4 personnes 2 belles poires 80 g de roquefort Poivre du moulin 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 1 jus de citron pressé 40 g de fruits secs concassées: noix, noisettes ou amandes ou les 3 5 cuillères à soupe de miel de châtaignier Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 10 mn 10 mn 20 mn PRÉPARATION 1 Rincer les poires,…

Blancs-mangers coco pamplemousse

Ingrédients / pour 4 personnes 2 pamplemousses roses 60 g de noix de coco en poudre 25 cl de lait de coco 25 cl de lait d’avoine 2 g d’agar-agar 20 cl de crème liquide 60 g de sucre en poudre feuilles de menthe Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 20 mn 5 mn 2 h 2 h 25 mn PRÉPARATION 1 Lavez et pelez les…

Mousses aériennes au pomelo

Ingrédients / pour 6 personnes 1 pomelo 2 feuilles de gélatine 250 g de fromage blanc 50 g de sucre glace 3 blancs d’oeufs Réalisation Difficulté Préparation Repos Temps Total Facile 30 mn 2 h 2 h 30 mn PRÉPARATION 1 Remplir une assiette creuse d’eau froide et y déposer les feuilles de gélatine. 2 Monter vos blancs en neige avec…

Pavlovas aux clémentines et fruits de la passion

Ingrédients / pour 4 personnes 3 blancs d’oeufs 150 gr de sucre + 100 gr 4 clémentines 2 fruits de la passion 1 gousse de vanille 30 cl d’eau 20 cl de crème liquide 60 gr de sucre glace Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 20 mn 1 h 20 mn 1 h 40 mn PRÉPARATION 1 Pour la meringue : battez les…