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Category Archives : Entrées froides

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Macarons au Pain d’épices, Foie Gras et Figues

Ingrédients / pour 8 personnes Pour les coques de macarons : 190 g de poudre d’amandes 250 g de sucre glace 150 g de blancs d’œufs (environ 4 blanc + 1/3 du 5ème, mais peser pour plus de sécurité) 75 g de sucre semoule 1 pincée de sel (facultatif) Cannelle en poudre Colorants ivoire en gel Wilton Pour la ganache et la…

طريقة عمل الزيتون الأخضر

الزيتون الاخضر تفضّل ربّة المنزل في العادة أن تقوم بعمل الزيتون الأخضر منزليّاً في مواسمه بدلاً من شرائه جاهزاً، لذا نقدّم لك سيّدتي طريقة صنعه. طريقة صنع الزّيتون الأخضر المكوّنات خمسة كيلوغرامات من الزيتون الأخضر. كيلوغرام ونصف من عصير الليمون. ليمون مقطّع أربع قطعٍ متساوية. ثلاثة ليترات من الماء، لكلّ…

Cœur de Quatre-Quarts Craquants et Foie Gras

Ingrédients / pour 2 personnes 1 Quatre-Quarts Pur Beurre KER CADÉLAC© 1 foie gras artisanal nature LARTIGUE & FILS© 1 pot de confiture de figues 1 pincée de fleur de sel Quelques baies roses Quelques grains de grenade Matériel : 1 emporte-pièce rond de 4 cm 1 petit emporte-pièce cœur Papier sulfurisé Réalisation Difficulté Préparation…

Rouleaux de printemps au chou rouge et avocat

Ingrédients / pour 2 personnes 10 galettes de riz 2 avocats à peu près 150 g de chou rouge finement coupé 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir 2 cuillères à soupe de graines de sésame doré 2 cuillères à soupe d’huile de sésame 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki 1 cuillère à soupes de miel jus de citron 3 cuillères à café de sauce soja coriandre fraîche Réalisation Difficulté Préparation Temps…

كيفية عمل تمر هندي

التمر الهندي عبارة عن شجرة عالية موجودة على نطاق واسع في إفريقية وبلدان جنوب شرق آسيا، وكلمة (تمر هندي) تعني تاريخ الهند، يعد التمر هندي من البقوليات كالفول والبازلاء، فهي عبارة عن قرون بنية اللون صغيرة، محشوة بلبٍّ لزج. لتحضير شراب التمر هندي نحتاج للآتي: كوبين من التمر الهندي الطازج…

طريقة عمل موكا باردة

الموكا تعدّ الموكا من ألذ المشروبات الباردة، ولها أنواع وطرق عدّة لتحضيرها؛ ففي كلّ بلد تصنع وتحضّر بطريقة مختلفة، ولكن لها نفس المكوّنات؛ فهي تقدم بكؤوس صغيرة أو كبيرة. ويعدّ الموكا من أشهر المشروبات الباردة التي تقدّم في المقاهي والمطاعم، ولها عدّة طرق مختلفة، كما يضاف إلى هذا المشروب الآيس…

Rouleaux de printemps au chou rouge et avocat

Ingrédients / pour 2 personnes 10 galettes de riz 2 avocats à peu près 150 g de chou rouge finement coupé 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir 2 cuillères à soupe de graines de sésame doré 2 cuillères à soupe d’huile de sésame 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki 1 cuillère à soupes de miel jus de citron 3 cuillères à café de sauce soja coriandre fraîche Réalisation Difficulté Préparation Temps…

Carpaccio d’oranges et gambas pimentées

Ingrédients / pour 2 personnes 12 gambas crues le zeste d’1/2 citron vert bio et le jus 1 gousse d’ail 1 poignée de coriandre 2 cuillères à café de gingembre frais râpé (ou en poudre) 1/2 à 1 cuillère à café de purée de piment 2 cuillères à soupe d’huile fleur de sel 1 cuillère à café de sucre roux 2 cuillères à café de sauce soja sucrée 1 orange non traitée quelques coeurs faits avec la carotte pour…

Méchouia : la meilleure recette

Ingrédients : 1 kilo de poivron vert long 350 g de piment fort 2 tomates 1 petit oignon 1 à 2 gousses d’ail Sel / poivre 1/2 c à café de carvi Huile d’olive Préparation : Rincez tout les légumes . Faites grillez les poivrons ,les piments , les tomates et l’oignon…

Bouchées au thon très légères

Ingrédients / pour 3 personnes 1 boîte de thon au naturel (130 g) 2 œufs 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0% 1 échalote ciboulette ciselée 1 cuillère à café de moutarde au piment d’Espelette 1 petite poignée de câpres  PRÉPARATION Préchauffer le four à 180°c. Mixer le thon égoutté, les œufs, la ciboulette, le fromage blanc et la moutarde. Transvaser…


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