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Category Archives : Salades

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CAROTTES SAUTÉES À L’ORANGE ET AU GINGEMBRE

Ingrédients (4 personnes) 25 cl de bouillon de légumes 1 cuillère à café de gingembre moulu Sel et poivre Le jus d’une orange 20 g de beurre 750 g de carottes 3 gousses d’ail Ingrédients pour 4 personnes : Préparation ÉTAPE 1 : Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et hachez les gousses d’ail….

Salade de quinoa, vinaigrette de pesto au citron

INGRÉDIENTS 1 oignon rouge coupé en 4 700 ml d’eau 1 cube de bouillon de légumes 300 g de quinoa 150 g de tomates cerise ½ concombre 1 avocat 200 g de pois chiches égouttés quelques feuilles de basilic 2 citrons verts 1 ½ c.s. d’huile d’olive 1 c.s. de…

Salade de crevettes aux baies roses et à l’aneth

INGRÉDIENTS crevettes roses (cuites) : 800 g mesclun (de salade) aneth frais (quelques) : brin baies roses : 1 c. à soupe huile d’olive : 1 filet jus de citron vert : 5 gousse d’ail : 1 PRÉPARATION ÉTAPE 1Hachez la gousse d’ail et ciselez les brins d’aneth. ÉTAPE 2Décortiquez…

Salade au thon

INGRÉDIENTS 1 boîte de thon au naturel (grosse) 300 g de roquette 8 petites pommes de terre 1 poivron rouge 6 petits oignons blanc 18 olives noire dénoyautées 5 tiges de cerfeuil 1 c. à café de moutarde forte 2 c. à soupe de vinaigre de vin 6 c. à…

Concassée d’avocat et oeufs mollets en salade

Ingrédients / pour 6 personnes 6 œufs frais 3 avocats mûrs mais fermes 3 poignées de salades de jeunes pousses Le jus d’un citron jaune 1 filet d’huile d’olive fruitée Quelques gouttes de Tabasco vert Sel et poivre du moulin Fleur de sel Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 5 mn 5 mn 10 mn PRÉPARATION 1 Faire cuire les œufs…

Salade de chèvre chaud à la pomme

Ingrédients / pour 6 personnes 1 salade verte (scarole) 2 cœurs de trévise Quelques brins d’herbes aromatiques variées (basilicet romarin) 3 pommes 150 g de beurre salé mou 3 boutons de culottes (petits fromages de chèvre) ou crottins de Chavignol 18 cerneaux de noix Poivre du moulin Pour la vinaigrette: 3 c. à soupe d’huile de noix 2 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 c….

La vraie salade périgourdine

Ingrédients / pour 6 personnes 12 gésiers confits 3 tranches de lard fumé 1 salade type frisée 6 pommes de terre 150 g de haricots verts 50 g de pignons de pin 2 c. à soupe de vinaigre de vin 4 c. à soupe d’huile de noix 1 c. à café de moutarde à l’ancienne Sel, poivre Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 30 mn…

Salade végétalienne aux épinards et au tofu mariné

Ingrédients / pour 2 personnes Un grand saladier de feuilles de jeunes pousses d’épinards bio 200 g de tofu nature 1/2 grenade 2-3 cuillerées à soupe de sauce soja de qualité bio 1 cuillerée à soupe de miel Le jus d’un demi-citron 1-2 cm de gingembre frais râpé 2 cuillerées à soupe d’huile de sésame de qualité Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 20 mn 4 mn 1 h 1 h 24 mn…

Barquettes d’endives aux accents du sud

Ingrédients / pour 4 personnes 2 endives 1 pomme granny smith 1 filet de magret de canard fumé 50 g de noisettes grossièrement hachées Pour la vinaigrette: 8 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra 2 mandarines ou 1 orange 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 1 pincée de curry Sel et poivre 5 baies Réalisation Difficulté Préparation Temps Total Facile 15 mn 15 mn PRÉPARATION 1 Avec un…

Salade de pâtes au thon et crevettes

Ingrédients / pour 4 personnes 250 g de macaronis 1/2 poivron rouge 1 petite boîte de maïs 1 boîte moyenne de thon au naturel 1 grosse poignée de crevettes décortiquées 1/4 de concombre 3 oeufs durs gruyère 2 petites échalotes 3 gousses d’ail Pour la vinaigrette : huile vinaigre moutarde sel, poivre Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile…