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Category Archives : Soupes

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Bisque de homard aux langoustines

Ingrédients / pour 4 personnes 1 litre de bisque de homard et langoustines (Knorr ou autre) 12 langoustines crues 1 noisette de wasabi des feuilles de shiso des pousses de roquette 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 orange poivre des œufs de truite ou de hareng Réalisation Difficulté Préparation Temps Total Facile 15 mn 15 mn PRÉPARATION 1 Mettre dans un bol la noisette de wasabi, râper…

Velouté de potiron et de carotte

Ingrédients / pour 15 personnes 3 kg de potiron nettoyé 1 kg de carottes 1 L d’eau 4 cubes de bouillon (de bœuf pour moi) Un peu de crème fraîche Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 30 mn 10 mn 40 mn PRÉPARATION 1 Si le potiron vient du potager, le rincer afin d’ôter toute…

Soupe du chalet

Ingrédients / pour 6 personnes 8 pommes de terre 2 gros oignons 400 g d’épinards (ce qui vous donnera 200 g une fois nettoyés) 150 g de lardons fumés 1 litre de lait (entier de préférence) 150 g de macaronis 20 cl de crème fraîche épaisse 150 g de fromage râpé (gruyère ou mieux…

Velouté de carottes, crème de coriandre

Ingrédients / pour 4 personnes 800 g de carottes nouvelles 1 bouquet de coriandre 30 g de Beurre de la Laiterie de Condé-Sur-Vire doux Elle & Vire 1 gousse d’ail hachée 1 petit oignon émincé 1/2 cuillère à café de paprika 50 cl de Crème semi-épaisse entière Elle & Vire 5 cl de lait Sel Poivre 1…

Velouté de champignons de Paris

Ingrédients / pour 4 personnes 2 noix de beurre 2 échalotes 500 g de champignons de Paris frais (+ quelques uns pour le décor) 1 litre de bouillon de légumes 15 à 20 cl de crème fraîche légère Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 15 mn 15 mn 30 mn PRÉPARATION 1 Pelez et émincez les échalotes, faites-les…

Velouté Céleri – Châtaigne

Ingrédients / pour 4 personnes 1 céleri rave (d’environ 600 g) 400 g de châtaigne en bocal 2 l d’eau 2 cubes de bouillon de volaille 10 cl de crème liquide entière 15 fines tranches de bacon Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 10 mn 25 mn 35 mn PRÉPARATION 1 Épluchez puis détaillez le céleri en dés….

Soupe de Potiron, pommes de terre, noisettes et pignons de pins

Ingrédients / pour 6 personnes 1 kg de potiron 500 g de pommes de terre 1 cube de bouillon de légumes sel et poivre du moulin 1200 ml d’eau quelques pignons de pins quelques noisettes 250 ml de Cuisine Soja de ALPRO Optionnel: un peu de persil ciselé Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 20 mn 35 mn…

– شربة مفورة بالصوبيا —

المكونات: 4 صوبيا (كالاماري) مقطعة لدوائر 200 غ شربة لسان عصفور 2 قرع أخضر مقشر و مقطع لمكعبات 2 جزر مقشرة و مقطعة لمكعبات 100 غ بازيلا 1 بصل مفروم ناعم 2 حبات ثوم مطحون 5 ملاعق كسبرة مفرومة 4 حبات طماطم معصورة رشه نعنع جاف مطحون ملعقة هريسة ملعقة…

Velouté d’endive, St Môret au curcuma

Ingrédients / pour 6 personnes 300 g de St Môret® 30 cl de crème 20 g de beurre 8 endives ½ oignon haché ½ gousse d’ail écrasée 10 cl de vin blanc 60 cl d’eau Sel fin 1 pincée de sucre 1 cuillère à café de curcuma en poudre Quelques feuilles de Shiso PRÉPARATION 1 Nettoyez les endives et coupez-les…

Velouté de courge au lait de coco, citronnelle et gingembre

Ingrédients / pour 4 personnes 750 g de courge musquée cuite ou de potiron (cru et avec la peau environ 1,2 kg) 15 à 20 cl de lait de coco (voire plus selon les goûts) 35 cl d’eau 1 cube de bouillon de légumes 1 bonne cuillère de citronnelle séchée 2-3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé (à défaut en poudre…