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Category Archives : Recettes poulet

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CHAPON FARCI AU FOIE GRAS

Ingrédients (8 personnes) 24 à 32 figues violettes (3 à 4 par personne) 100 g de beurre Garniture : poivre sel 1 bouteille de Banyuls 100 g de sucre en poudre sel poivre 1 clou de girofle 1 petit morceau de macis 1 fragment de bâton de cannelle 150g de beurre (50 g par kg de chapon) 2 œufs…

CHAPON RÔTI AU FOUR

Ingrédients (8 personnes) 1 chapon de 3 kg 1.5 kg de pommes de terre 50 cl de vin blanc sec 10 cl d’huile d’olive 2 ou 3 gros oignons blancs 2 feuilles de laurier séchées 2 ou 3 tomates 1 poivron jaune 4 gousses d’ail 3 brins de thym Sel, poivre Préparation ÉTAPE 1 : Eplucher,…

Roulés de poulet et jambon farcis, sauce foie gras

INGRÉDIENTS 6 escalopes de poulet (fines de préférence) 6 tranches de jambon 100 g de chair à saucisses 50 g de bloc de foie gras 20 cl de crème fraîche épaisse 4 marrons en boîte 2 champignons de Paris porto PRÉPARATION ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6-7 (200°C). ÉTAPE 2Nettoyez les…

كوردن بلو

مقادير طريقة عمل الكوردن بلو 2 بيضة 2 ملاعق كبيرة من الحليب 1 ملعقة كبيرة من الخردل الخشن ملح  وفلفل أسود الطازج ½ كوب بقسماط مطحون خشن ½ كوب بقسماط مطحون ناعم ½ كوب دقيق 4 قطع الدجاج 4 شرائح لذيذة من الجبن السويسرى (مقطعة سميكة) 4 شرائح لنشون فراخ…

أرز أصفر بالدجاج والخضروات

  المكونات:   –    صدور دجاج –    بطاطس –    جزر –    كوسا –    بسله –    2 حبه بصل –    ثوم –    زنجبيل طازج –    هيل –    قرنفل –    كركم أو زعفران –    قرفة –    بهار –    ملح –    قليل من ماء الورد طريقة التحضير:   –    قطعي صدور الدجاج مكعبات…

Poulet tandoori au curry

Ingrédients / pour 6 personnes 6 cuisses de poulet 1 citron vert Pour la marinade : 2 yaourts nature 1,5 cuillère à café de paprika 1,5 cuillère à café de graines de coriandre 1,5 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1/4 cuillère à café de colorant alimentaire (facultatif) curry 1 oignon 2 gousses d’ail 5…

Poulet portugais

Ingrédients / pour 4 personnes 1 poulet 4 feuilles de laurier 2 gousses d’ail 4 verres de vin blanc 2 cuillères à soupe de sauce tomate 2 ou 3 gouttes de piri-piri ou harissa 2 cuillères à soupe d’huile d’olive quelques feuilles de persil sel, poivre Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 20 mn 30 mn 24 h 24 h 50 mn PRÉPARATION…

Poulet grillé à la menthe

Ingrédients / pour 4 personnes 1 poulet de 1,2 Kg 5 gousses d’ail 1 bouquet de menthe 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices sel fin et gros sel Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 20 mn 30 mn 50 mn PRÉPARATION 1 Découpez le…

Paupiettes de veau aux petits légumes

INGRÉDIENTS 4 paupiettes de veau 1 oignon 8 asperges vertes 8 petites pommes de terre 50 g de petits pois 3 gousses d’ail huile d’olive herbes ciselées (estragon, persil, ciboulette…) sel, poivre PRÉPARATION ÉTAPE 1Pelez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. ÉTAPE 2Epluchez et coupez finement l’oignon….

Saltimbocca de poulet

INGRÉDIENTS 4 blancs de poulet de 100 g chacun 4 fines tranches de jambon de pays 1 branche de sauge 1 c. à soupe d’huile 55 g de beurre 1 c. à café de sucre sel, poivre du moulin PRÉPARATION ÉTAPE 1Étalez les blancs de poulet (elles doivent être fines)…