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Cheesecake chocolat ricotta sans cuisson

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Cheesecake chocolat ricotta sans cuisson

 Sannefa  Gâteau   novembre 10, 2017  No Comments

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Ingrédients

  • Base :
  • 125 g de biscuits (Mc Vities, petits bruns, sablés….)
  • 50 g de beurre fondu
  • Garniture :
  • 250 g de ricotta
  • 160 g de chocolat noir
  • 50 g de sucre
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 g d’agar agar
  • Décor :
  • Copeaux de pralinoise

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 12 h
  • 12 h 20 mn

PRÉPARATION

  1. 1
    Poser les cercles individuels (7-8cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les chemiser à l’intérieur d’une bande de rhodoïd. Réduire les biscuits en miettes au robot puis ajouter le beurre fondu, bien mélanger. Répartir cette base dans les cercles et tasser. Réserver.
  2. 2
    Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Fouetter la ricotta et le sucre jusqu’à ce que ce soit lisse puis incorporer le chocolat fondu. Mélanger la crème et l’agar agar, porter à ébullition 30 sec. Laisser tiédir puis verser dans la préparation chocolatée, bien mélanger.
  3. Pour finir
    Couler dans les cercles et réfrigérer 12h. Retirer délicatement les cercles et le rhodoïd, décorer de copeaux de pralinoise.

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