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Cœur de Quatre-Quarts Craquants et Foie Gras

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Cœur de Quatre-Quarts Craquants et Foie Gras

 Sannefa  Entrées,Entrées froides   novembre 22, 2017  No Comments

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Ingrédients

  • 1 Quatre-Quarts Pur Beurre KER CADÉLAC©
  • 1 foie gras artisanal nature LARTIGUE & FILS©
  • 1 pot de confiture de figues
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Quelques baies roses
  • Quelques grains de grenade
  • Matériel : 1 emporte-pièce rond de 4 cm
  • 1 petit emporte-pièce cœur
  • Papier sulfurisé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

PRÉPARATION

  1. 1
    Couper 4 belles tranches de foie gras et prélever 1 cercle à l’aide de l’emporte-pièce dans chacune d’entre elles. Réserver.
  2. 2
    Couper 8 tranches très fines de Quatre-Quarts Pur Beurre KER CADÉLAC©.
  3. 3
    Prélever un cœur, à l’aide d’un emporte-pièce, dans chaque tranche. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les mettre au four préalablement chauffé, à 200°C, une dizaine de minutes.
  4. 4
    Présenter dans chaque assiette, 2 cœurs de Quatre-Quarts Pur Beurre recouverts de confiture de figues, puis ajouter un morceau de foie gras. Saupoudrer légèrement de fleur de sel, de baies roses concassées et parsemer de grains de grenade. Disposer ensuite un second cœur croustillant sur chaque mise en bouche en biais, sur le foie gras.
  5. Pour finir
    Notre astuce : Prévoyez quelques cœurs de Quatre-Quarts Pur Beurre toastés supplémentaires à disposer sur une assiette à part, pour finir votre foie gras comme il se doit !

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