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CREVETTES SAUCE PIQUANTE

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CREVETTES SAUCE PIQUANTE

 Sannefa  Entrées chaudes,Poissons et crevet   décembre 27, 2017  No Comments

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Ingrédients (4 personnes)

  • 24 grosses crevettes
  • 30 g de beurre
  • 6 c à s de lait de coco
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 10 g de gingembre frais
  • 3 c à c de sauce chili
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1 c à s d’huile d’olive

Préparation

ÉTAPE 1 :

Décortiquer les crevettes. Réserver la tête pour la sauce. Pelez et râpez le gingembre. Hachez la coriandre. Pressez le citron jaune. Coupez le citron vert en six quartiers.

ÉTAPE 2 :

Dans une casserole faire bouillir le bouillon de volaille avec les têtes de crevettes. Laissez cuire 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le jus de citron, la sauce chili, puis le lait de coco. Incorporez le beurre en remuant. Filtrez le jus en pressant les têtes pour faire sortir le maximum de suc.

ÉTAPE 3 :

Pochez les queues de crevettes 30 secondes dans le jus. Faire réduire le jus de moitié. Dans une poêle faire revenir le gingembre puis faire dorer les crevettes. Dressez l’entrée avec la coriandre parsemée.

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