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Gâteau roulé à la vanille

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Gâteau roulé à la vanille

 Sannefa  Gâteau   novembre 8, 2017  No Comments

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Ingrédients

  • Pour le gâteau roulé :
  • 50 g de jaunes d’œufs
  • 120 g d’œufs entiers
  • 80 g de blancs d’œufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 40 g de maïzena
  • Quelques gouttes de colorant vert
  • Quelques gouttes de colorant rouge
  • Pour la garniture à la vanille :
  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 210 g de sucre glace
  • de l’extrait naturel de vanille ou de l’arôme naturel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 12 mn
  • 30 mn
  • 1 h 12 mn

PRÉPARATION

  1. 1
    Préchauffer le four à 160°C. A l’aide d’un batteur mélanger les jaunes et les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter la farine ainsi que la Maïzena. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Prélever une petite quantité de pâte dans laquelle vous ajouterez le colorant. Garnir une plaque de pâtisserie avec du papier cuisson que vous graisserez légèrement au pinceau (beurre ou huile neutre). Mettre la pâte colorée dans une poche à douille (ou un sac de congélation) et couper le bout (fin). A l’aide de cette poche à douille garnie de pâte rouge réaliser des dessins directement sur la plaque à pâtisserie. (mon petit truc: j’ai tracé mon dessin au marqueur sur une feuille blanche que j’ai ensuite placée sous ma feuille de papier sulfurisé, j’ai enlevé la feuille blanche après avoir décalqué le dessin) Mettre au four pendant 2 minutes maximum afin de « fixer » les dessins. Verser alors tout le reste de la pâte à génoise sur le dessus et enfourner pendant 10 à 12 minutes. Laisser tiédir pendant que vous réalisez la garniture.
  2. 2
    Pour la crème : Mélanger le beurre avec le sucre glace (au fouet ou au robot) pendant 2 minutes puis y incorporer l’extrait de vanille en continuant à mélanger.
  3. Pour finir
    Montage : Déposer le biscuit sur un linge propre. Étaler la crème à la vanillée sur le dessus. Rouler délicatement le biscuit sur lui-même. Réfrigérer pendant 30 minutes.

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