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Hamburger au reblochon de Savoie

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Hamburger au reblochon de Savoie

 Sannefa  Sandwichs   novembre 28, 2017  No Comments

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INGRÉDIENTS

  • crêpes de maïs :
  • 3 oeufs
  • 50 g de farine
  • 50 g de lait
  • 150 g de créme fraîche
  • 15 g de beurre fondu
  • 4 g de levure alsacienne
  • 75 g de maïs en grains
  • 2 g de sel
  • créme de Reblochon :
  • 300 g de Reblochon
  • 1dl d’eau
  • 100 g de créme
  • 10 g de manioc
  • 2 g de sel
  • 2 g de sucre
  • salade de jambon fumé (ou espagnol) :
  • mélange de jeunes pousses de salade
  • laniéres de jambon fumé ou espagnol
  • vinaigre balsamique
  • huile d’olive

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Crêpes de Maïs :

ÉTAPE 2Mélangez les oeufs et la farine. Fouettez avec le lait et la créme.

ÉTAPE 3Ajoutez le sel, le beurre fondu et 4 la levure.

ÉTAPE 4Fouettez bien jusqu’à obtenir un mélange homogéne.

ÉTAPE 5Faites cuire 2 crêpes dans une grande poêle anti-adhésive, d’une épaisseur d’environ 1,5 cm.

ÉTAPE 6Avant de la retourner, ajoutez le maïs. Faites-les cuire 4 min de chaque côté.

ÉTAPE 7Créme de Reblochon :

ÉTAPE 8Otez la croûte du Reblochon et passez-le 15 secondes au four à micro-ondes.

ÉTAPE 9Ajoutez ensuite l’eau, la créme, le sel et le sucre et mixez le tout.

ÉTAPE 10Délayez le manioc dans l’eau et portez à ébullition 20 secondes en fouettant.

ÉTAPE 11Coulez l’appareil d’une épaisseur de 2 cm environ dans un plat.

ÉTAPE 12Garder au réfrigérateur 20 min.

ÉTAPE 13Salade de jambon fumé ou espagnol :

ÉTAPE 14Lavez les jeunes pousses et, à l’aide d’un emporte-piéce ou d’un couteau, faites des ronds d’environ

ÉTAPE 155 cm de diamétre avec la crêpe et la créme de Reblochon réfrigérée.

ÉTAPE 16Réservez le jambon coupé en fines laniéres.

ÉTAPE 17Montage :

ÉTAPE 18Sur un rond de crêpe, déposez un rond de créme de Reblochon, quelques feuilles de salade assaisonnées d’huile

ÉTAPE 19d’olive et de vinaigre balsamique puis une cuillére à soupe de laniéres de jambon fumé ou espagnol.

ÉTAPE 20Terminez par un rond de crêpe.

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