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Mousses aériennes au pomelo

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Mousses aériennes au pomelo

 Sannefa  Desserts   novembre 6, 2017  No Comments

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Ingrédients

  • 1 pomelo
  • 2 feuilles de gélatine
  • 250 g de fromage blanc
  • 50 g de sucre glace
  • 3 blancs d’oeufs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

PRÉPARATION

  1. 1
    Remplir une assiette creuse d’eau froide et y déposer les feuilles de gélatine.
  2. 2
    Monter vos blancs en neige avec 1 pincée de sel. Ajouter le sucre glace et monterles blancs jusqu’à la formation du fameux bec sur le fouet du robot.
  3. 3
    Prélever la moitié du zeste du pomelo. Couper le en deux et récupérer le jus d’une des moitiés soit 5 cl (50 g). Mélanger le zeste et le jus de pomelo au fromage blanc.
  4. 4
    Dans une casserole, mettre une cuillère à soupe d’eau et une cuillère à soupe de jus de pomelo à chauffer quelques secondes. Retirer du feu et y déposer les 2 feuilles de gélatine égouttées. Bien mélanger le tout et le verser dans le fromage blanc. Fouetter l’ensemble pour bien éviter que la gélatine ne fige.
  5. Pour finir
    Mélanger délicatement à la spatule les blancs en neige et le mélange au fromage blanc. Déposer la mousse dans vos contenants et réfrigérer durant 2h minimum.

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