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Oeufs Mimosa

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Oeufs Mimosa

 Sannefa  Astuces de cuisine   février 8, 2018  No Comments

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Ingrédients

– 4 œufs

– Mayonnaise

– 2 tomates

–  cornichons

– Thon

Pour la mayonnaise :

– 1 jaune d’œuf

– 1 c.à.c de moutarde

– 1/4 litre d’huile végétale

– Sel, poivre

– Un peu de jus de citron

Préparation

-Faire durcir les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante puis les mettre dans l’eau froide avant de les écailler.

– Découper les œufs en 2 et récupérer les jaunes.

– Mélanger le jaune d’œuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le jus de citron. Fouetter en versant peu à peu l’huile. La mayonnaise doit peu à peu s’épaissir. Réserver au frais.

– Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette, mélanger les jaunes émiettés avec la mayonnaise.

– Découper les tomates et les cornichons en petits dés.

– Rajouter le thon émietté et bien mélanger afin de répartir tous les ingrédients dans la farce.

– Remplir les demi-blancs de cette préparation.

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