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Panisse dorée aux aubergines grillées et sauce tomate

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Panisse dorée aux aubergines grillées et sauce tomate

 Sannefa  Sandwichs   novembre 28, 2017  No Comments

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INGRÉDIENTS
1 aubergine
1 gousse d’ail
250 g de farine de pois chiches
75 cl d’eau
20 cl de purée de tomate au basilic Mutti
3 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Parfumez l’huile d’olive avec l’ail écrasé.

ÉTAPE 2
Coupez les aubergines en tranches fines dans la longueur (environ 3 mm). Déposez sur un grill légèrement huilée et grillez 5 min de chaque côté.

ÉTAPE 3
Badigeonnez avec l’huile parfumée et réservez.

ÉTAPE 4
Portez l’eau salée à ébullition. Hors du feu, versez la farine de pois chiches en pluie en mélangeant au fouet.

ÉTAPE 5
Remettez à cuire sur feu doux pendant 5 min en remuant.

ÉTAPE 6
Versez sur une plaque recouverte de film alimentaire sur une épaisseur de 1 cm. Recouvrez de film alimentaire et laissez refroidir complètement.

ÉTAPE 7
À l’aide d’un emporte pièce, découpez des cercles et faites revenir à l’huile d’olive dans une poêle chaude.

ÉTAPE 8
Salez, poivrez et servez avec les aubergines grillées et la purée de tomate.

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