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Poires Belle-Hélène délicieusement croustillante

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Poires Belle-Hélène délicieusement croustillante

 Sannefa  Desserts   janvier 11, 2018  No Comments

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Ingrédients

  • Pour les poires pochées :
  • 4 poires conférences
  • 1 L d’eau
  • 250 g de sucre
  • 1 cuillerée à soupe de miel
  • 1 rondelle de citron
  • 1 gousse de vanille
  • Pour la sauce chocolat
  • 125 g de lait entier
  • 150 g de chocolat
  • De la glace vanille de qualité
  • Pour l’enrobage
  • 150 g de pain d’épices sec émietté
  • 1 gros œuf battu
  • De la farine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 30 mn
  • 1 h 10 mn

PRÉPARATION

  1. 1
    Épluchez les poires et les enduire de jus de citron pour empêcher l’oxydation. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients, sauf les poires. Mélangez, ajoutez les poires et portez à ébullition.
  2. 2
    Réduisez à feu moyen et laissez cuire environ 20-30 minutes : à surveiller selon la taille des poires avec la pointe d’un couteau ou une fourchette. Laissez ensuite refroidir dans le sirop.
  3. 3
    Une fois les poires refroidies, préchauffez le four à 190°C. Vider les poires à l’aide d’un économe par le dessous : vous y mettrez ensuite la glace à l’intérieur. Il faut bien enlever les pépins.
  4. 4
    Roulez les poires dans la farine, puis dans l’œuf battu avec un peu de lait. Ensuite, roulez-les dans le pain d’épices. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. 5
    Enfournez environ 10 minutes tout en surveillant bien : le pain d’épices doit commencer à dorer. Pendant ce temps, faites bouillir le lait et faites-y fondre le chocolat.
  6. 6
    Pour l’assemblage : Fourrez la poire chaude de glace vanille à l’aide d’une cuillère. Déposez-la sur l’assiette et recouvrez-la d’un bon filet de sauce chocolat.

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