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Quiche aux champignons, jambon et persil

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Quiche aux champignons, jambon et persil

 Sannefa  tarte   janvier 10, 2018  No Comments

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Ingrédients

  • Pour la pâte brisée :
  • 100 g de farine blanche
  • 100 g de farine complète
  • 100 g de beurre
  • Environ 5 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 500 g de champignons de Paris
  • 1 botte de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 1 noisette de beurre
  • 2 tranches de jambon
  • Sel et poivre
  • Gruyère râpé
  • Pour l’appareil :
  • 2 oeufs
  • 150 g de crème fraîche
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 40 mn
  • 1 h
  • 2 h 25 mn

PRÉPARATION

  1. 1
    Commencer par préparer la pâte brisée. Verser les farines dans une saladier avec le sel et ajouter le beurre mou coupé en petits dés. Sabler la pâte. Ajouter ensuite l’eau et mélanger. Je conseille de ne pas ajouter toute l’eau et d’en garder une partie et d’en rajouter si nécessaire à la fin. Vous devez obtenir une pâte non collante. Ajuster avec de l’eau si la pâte est trop friable ou avec de la farine si elle est trop collante. Enrouler la pâte dans du papier film et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 h.
  2. 2
    Nettoyer, essuyer et ciseler les champignons. Éplucher et émincer une gousse d’ail. Faire revenir l’ail et les champignons dans une poêle beurrée à feu moyen pendant environ 20 min. Ciseler le persil et l’ajouter aux champignons. Saler et poivrer.
  3. 3
    Préparer l’appareil en battant les oeufs avec la crème fraîche. Saler, poivrer et mélanger.
  4. Pour finir
    Prendre la pâte et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir 2 mm d’épaisseur. La disposer dans un moule de 22 cm de diamètre, la foncer et retirer l’excédent sur les bords. Disposer les tranches de jambon dans le fond puis ajouter les champignons et enfin l’appareil. Ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus et enfourner 40 min à 180°C.

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