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Risotto au Saint Agur et blettes

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Risotto au Saint Agur et blettes

 Sannefa  Pâtes & riz   novembre 10, 2017  No Comments

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Ingrédients

  • 500 g de Riz à risotto
  • 500 g de blettes
  • 250 g de Saint Agur
  • 40 g de jambon fumé
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 1,2 litre de bouillon de volaille
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • Sel, poivre noir du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

PRÉPARATION

  1. 1
    Lavez, préparez et coupez les feuilles de blettes ainsi que les côtes, faites-les cuire 10 mn à la vapeur, faites les revenir dans 2 càs d’huile d’olive, ajoutez la gousse d’ail, salez, poivrez et laissez cuire sur feu doux
  2. 2
    Dans une casserole, faites chauffez le bouillon de volaille, réservez-le au chaud. Dans une sauteuse, faites chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive à feu moyen, versez le riz et faites le revenir quelques minutes
  3. 3
    Ajoutez le vin puis attendez qu’il s’évapore. Ajoutez ensuite un peu de bouillon, remuez, couvrez, et ajoutez le bouillon petit à petit en le laissant réduire à chaque fois.
  4. 4
    Une fois le risotto cuit, ajoutez la crème et 125 g de Saint Agur détaillé en dés puis mélangez Ajoutez les blettes, poivrez, mélangez à nouveau délicatement.
  5. Pour finir
    Dressez le risotto dans des assiettes creuses, déposez le restant de Saint Agur détaillé en dés et ajoutez quelques lamelles de jambon fumé. Bonne dégustation !

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