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Riz aux Andouillettes / Osbène

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Riz aux Andouillettes / Osbène

 Sannefa  Pâtes & riz,plats   février 15, 2018  No Comments

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Ingrédients :

500 g de riz étuvé

Huile d’olive

2 oignons

2 pommes de terre

2 càs de tomates concentrées

Harissa traditionnelle

1 piment rouge séché

Coriandre

Piment rouge moulu

Paprika

Sel et poivre

Etapes :

1-Faire revenir les 2 oignons finement coupés dans de l’huile d’olive.

2-Rajouter les 2 càs de tomates concentrées, l’harissa, le piment rouge séché et les différentes épices.

3-Laisser revenir un peu puis arroser d’un peu d’eau tiède.

4-Laisser un peu, ajouter les Osbènes et arroser abondamment d’eau tiède. Entre temps, tremper le riz dans de l’eau froide et laisser reposer pendant 30 minutes.

5-L’égoutter et le mettre dans le haut du couscoussier pour qu’il cuise à la vapeur.

6-Au bout d’une heure de temps, faire passer le haut du couscoussier sous l’eau froide en remuant le riz. Le laisser égoutter un peu et lui ajouter un peu d’huile d’olive et de sel.

7-Bien mélanger et remettre sur le feu pour continuer la cuisson.

8-En même temps, éplucher les pommes de terre, les couper et les mettre à cuire dans la sauce. 9-Quand c’est cuit, prendre un pyrex. Y mettre le riz cuit à la vapeur.

10-Arroser de la sauce et passer au four pour une quinzaine de minutes.

11-A sa sortie du four, dresser le riz dans un plat.

12-Pour la présentation, frire quelques poivrons et les décorer sur le riz avec les Osbènes et les pommes de terre.

Ce riz peut être accompagné d’une bonne salade verte ou d’olives de votre choix.

Bon appétit !

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