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Roulés de poulet et jambon farcis, sauce foie gras

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Roulés de poulet et jambon farcis, sauce foie gras

 Sannefa  Recettes poulet   décembre 13, 2017  No Comments

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INGRÉDIENTS

  • 6 escalopes de poulet (fines de préférence)
  • 6 tranches de jambon
  • 100 g de chair à saucisses
  • 50 g de bloc de foie gras
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 marrons en boîte
  • 2 champignons de Paris
  • porto

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6-7 (200°C).

ÉTAPE 2Nettoyez les champignons. Hachez-les, ainsi que les marrons.

ÉTAPE 3Prenez la chair à saucisse et dans un saladier, mélangez-la aux marrons et champignons hachés.

ÉTAPE 4Ajoutez-y 1 c. à soupe de porto.

ÉTAPE 5Sur votre plan de travail, disposez une escalope. Étalez dessus une tranche de jambon et répandez une quantité de la farce précédemment préparée.

ÉTAPE 6Enroulez l’escalope ainsi farcie et ficelez-la comme de la viande à rôtir.

ÉTAPE 7Renouvelez la même opération pour toutes les escalopes.

ÉTAPE 8Dans une poêle bien chaude, faites revenir les escalopes pendant 5 à 10 min et dans un plat allant au four beurré, déposez les escalopes poêlées.

ÉTAPE 9Enfournez-les pendant 20 min.

ÉTAPE 10Pendant ce temps, à feu doux, dans une casserole, déposez le bloc de foie gras pour qu’il fonde et incorporez la crème fraîche. Mélangez.

ÉTAPE 11Servez les roulés de poulet accompagnés de la sauce au foie gras.

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