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Salade composée au poulet

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Salade composée au poulet

 Sannefa  Recette,Salades   septembre 23, 2017  No Comments

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Ingrédients

  • 1 salade feuille de chêne
  • 4 escalopes de poulet (ou dinde)
  • 150 g de maïs
  • 80 g d’Emmental
  • 1 belle poignée de croûtons
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Pour la sauce :
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 échalote
  • 1 petite cuillère à café de moutarde
  • persil ciselé
  • sel, poivre
 PRÉPARATION
  1. 1
    Laver, nettoyer et essorer la feuille de chêne. Rincer et égoutter le maïs. Découper l’Emmental en petits dés. Emincer les escalopes.
  2. 2
    Pour préparer la vinaigrette : verser dans une jatte l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, l’échalote pelée et émincée très finement, le persil. Fouetter le tout.
  3. 3
    Disposer sur chaque assiette, un lit de salade, parsemer de maïs, de croûtons, dés de fromage et pignons de pin.
  4. 4
    Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et cuire l’émincé de poulet ou dinde 5 à 10 minutes, saler et poivrer puis déglacer avec le vinaigre balsamique.
  5. 5
    Ajouter aussitôt l’émincé dans les assiettes, arroser avec la sauce.

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