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Salade de quinoa, vinaigrette de pesto au citron

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Salade de quinoa, vinaigrette de pesto au citron

 Sannefa  Salades   décembre 14, 2017  No Comments

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INGRÉDIENTS

  • 1 oignon rouge coupé en 4
  • 700 ml d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 300 g de quinoa
  • 150 g de tomates cerise
  • ½ concombre
  • 1 avocat
  • 200 g de pois chiches égouttés
  • quelques feuilles de basilic
  • 2 citrons verts
  • 1 ½ c.s. d’huile d’olive
  • 1 c.s. de pesto
  • ½ bouquet de ciboulette
  • ½ bouquet de basilic
  • sel, poivre du moulin

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Mettez l’oignon rouge dans la cuve métal. Lancez le programme EXPERT, 15 secondes/vitesse 13 (sans chauffer). Réservez.

ÉTAPE 2Versez l’eau chaude, le cube de bouillon et le quinoa dans la cuve et lancez le programme EXPERT, 20 minutes/vitesse 1A/110°C.

ÉTAPE 3Pendant ce temps, coupez les tomates cerise en deux et le demi-concombre en petits dés. Epluchez l’avocat et coupez-le en dés.

ÉTAPE 4Lorsque le quinoa est cuit, videz la cuve et passez-le sous l’eau froide pour le refroidir. Mélangez ensuite les pois chiches, les tomates, l’avocat, l’oignon rouge et le concombre avec le quinoa et versez la vinaigrette de pesto au citron. Mélangez le tout, disposez quelques feuilles de basilic sur le dessus et servez bien frais comme un taboulé.

ÉTAPE 5Pressez les citrons verts, mélangez le jus avec de l’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez une cuillerée à soupe de pesto.

ÉTAPE 6Lavez la ciboulette et le basilic puis ciselez-les finement et mélangez-les à la vinaigrette.

 

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