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Velouté Céleri – Châtaigne

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Velouté Céleri – Châtaigne

 Sannefa  Recette,Soupes   novembre 4, 2017  No Comments

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Ingrédients

  • 1 céleri rave (d’environ 600 g)
  • 400 g de châtaigne en bocal
  • 2 l d’eau
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 15 fines tranches de bacon

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

PRÉPARATION

  1. 1
    Épluchez puis détaillez le céleri en dés. Dans une casserole, versez l’eau et les cubes de bouillon de volaille émiettés. Portez à ébullition. L’ébullition obtenue, ajoutez le céleri et les châtaignes. Faites cuire 25 minutes à petit bouillon et à couvert.
  2. 2
    Les 25 minutes passées, vérifiez à l’aide d’une pointe de couteau que le céleri est cuit. Au besoin prolongez la cuisson de quelques minutes. Mixez le tout. Ajoutez la crème liquide, mélangez et réservez au chaud.
  3. Pour finir
    Détaillez les tranches de bacon en fines lamelles puis faites-les dorer dans une poêle bien chaude – sans y ajouter de matière grasse. Versez ensuite le velouté dans 4 bols, ajoutez joliment les lamelles de bacon puis servez sans tarder.

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