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Velouté de champignons de Paris

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Velouté de champignons de Paris

 Sannefa  Recette,Soupes   novembre 4, 2017  No Comments

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Ingrédients

  • 2 noix de beurre
  • 2 échalotes
  • 500 g de champignons de Paris frais (+ quelques uns pour le décor)
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 15 à 20 cl de crème fraîche légère

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

PRÉPARATION

  1. 1
    Pelez et émincez les échalotes, faites-les revenir quelques minutes à feu doux dans une casserole avec le beurre.
  2. 2
    Pendant ce temps, passez les champignons sous un filet d’eau chaude tête en haut ou essuyez-les avec un torchon propre et un peu humide, mettez-en quelques un de côté. Coupez le bout des pieds et coupez-les en morceaux grossièrement.
  3. 3
    Ajoutez les champignons aux échalotes, faites-les dorer quelques minutes puis ajoutez le bouillon chaud et poursuivez la cuisson à feux moyen pendant 15 min.
  4. 4
    Mixez avec un mixeur plongeant ou avec un blender, ajoutez tout ou une partie de la crème puis remixez.
  5. Pour finir
    Versez le velouté dans des bols ou assiettes à soupe, coupez le bout du pied des champignons restants, coupez-les en tranches puis déposez-les sur le velouté, le mélange des textures entre la soupe et les champignons crus est délicieux.

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