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Velouté de tomate

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Velouté de tomate

 Sannefa  Soupes   décembre 14, 2017  No Comments

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INGRÉDIENTS

  • 1 kg de tomates mûres à point
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 ½ c. à soupe d’huile d’olive
  • 500 ml d’eau
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 c. à soupe de mascarpone
  • ½ bouquet de basilic
  • 1 c. à café de sel, poivre 5 baies
  • Pour la tartine :
  • 1 boule de mozzarella
  • ½ ciabatta (pain italien à l’huile d’olive)
  • 50 g de pignons de pin grillés
  • ½ gousse d’ail

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Pelez l’oignon et coupez-le en quatre.

ÉTAPE 2Pelez l’ail, coupez-le en deux et dégermez-le.

ÉTAPE 3Retirez la peau des tomates à l’aide d’un épluche-tomates ou d’un bon économe, puis coupez-les en quatre et enlevez les pépins en les pressant un peu dans l’évier.

ÉTAPE 4Placez le tout dans la cuve. Ajoutez l’huile d’olive, l’eau et le concentré de tomates. Assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez le sucre en poudre et les feuilles de basilic lavées et grossièrement hachées.

ÉTAPE 5Lancez le programme SOUPE VELOUTÉE.

ÉTAPE 6Pendant ce temps, coupez la mozzarella et le pain en tranches. Frottez le pain avec une demi-gousse d’ail et ajoutez une tranche de mozzarella sur chaque tranche de pain.

ÉTAPE 7Environ 1 minute avant la fin du programme, appuyez sur Stop, ajoutez le mascarpone à la soupe et relancez le programme.

ÉTAPE 8Versez le velouté de tomate dans les bols ou les assiettes de présentation.

ÉTAPE 9Déposez une petite tranche de pain à la mozzarella dans chaque assiette, versez un trait d’huile d’olive, parsemez de pignons de pin grillés et servez bien chaud.

 

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