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Velouté d’endive, St Môret au curcuma

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Velouté d’endive, St Môret au curcuma

 Sannefa  Entrées,Recette,Soupes   octobre 3, 2017  No Comments

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Ingrédients

  • 300 g de St Môret®
  • 30 cl de crème
  • 20 g de beurre
  • 8 endives
  • ½ oignon haché
  • ½ gousse d’ail écrasée
  • 10 cl de vin blanc
  • 60 cl d’eau
  • Sel fin
  • 1 pincée de sucre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • Quelques feuilles de Shiso

PRÉPARATION

  1. 1
    Nettoyez les endives et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et les endives avec le beurre puis ajoutez le sucre, le sel, le vin blanc et l’eau. Laissez cuire 20 minutes à feu doux. Ajoutez la crème et faites cuire 5 minutes de nouveau.
  2. 2
    Ajouter le St Môret® et le curcuma et mixez fortement. Filtrez le velouté dans un chinois et rectifiez l’assaisonnement.
  3. Pour finir
    Pour décorer, déposez quelques feuilles de Shiso sur des morceaux d’endives flottants sur le velouté.

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